單室真空包裝機(jī)在對(duì)各類物品進(jìn)行包裝時(shí)，常配合一些輔助手段來(lái)更好地延長(zhǎng)物品保存期限、提升保存質(zhì)量，冷藏、速凍、脫水、鹽腌等就是其中頗具代表性的幾種，下面來(lái)詳細(xì)講解一下它們?cè)诠ぷ鬟^(guò)程中的運(yùn)用情況。
冷藏作為一種常見(jiàn)輔助手段，在真空包裝機(jī)使用時(shí)發(fā)揮著重要作用。對(duì)于一些生鮮食品，比如水果、蔬菜、肉類等，在利用真空包裝機(jī)抽去包裝內(nèi)空氣后，再放入冷藏環(huán)境中，能顯著延緩微生物的生長(zhǎng)繁殖速度以及食物自身的新陳代謝過(guò)程。低溫環(huán)境會(huì)抑制酶的活性，使得食物的變質(zhì)速度大大減慢。如新鮮草莓經(jīng)過(guò)真空包裝后冷藏，原本可能一兩天就會(huì)軟爛的草莓，其保鮮期能夠延長(zhǎng)至一周左右，這得益于冷藏與真空包裝共同營(yíng)造的相對(duì)穩(wěn)定且低溫的保存條件，從而鎖住食物的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。
速凍同樣不能缺少。許多速凍食品在包裝前需要先進(jìn)行速凍處理，像速凍水餃、湯圓等。單室真空包裝機(jī)先對(duì)速凍后的產(chǎn)品進(jìn)行包裝，速凍形成的冰晶細(xì)小且均勻，使得食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞程度較小。在真空包裝的配合下，阻隔了外界空氣與食物的接觸，避免了氧化和微生物滋生，能長(zhǎng)時(shí)間維持食物的口感和品質(zhì)。即便經(jīng)過(guò)數(shù)月的儲(chǔ)存，打開(kāi)包裝后，速凍食品依然能保持較好的狀態(tài)，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)享受到美味。
脫水這一手段也有其特殊優(yōu)勢(shì)。對(duì)于一些干貨類產(chǎn)品，如木耳、香菇等，先通過(guò)自然晾曬或?qū)I(yè)的脫水設(shè)備進(jìn)行脫水處理，去除大量水分后，再使用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。由于水分含量極低，微生物難以在這樣的環(huán)境中生存繁殖，而且真空包裝進(jìn)一步阻止了外界水分的進(jìn)入，使得干貨能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持干燥、不變質(zhì)，方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸，滿足市場(chǎng)不同時(shí)段的需求。
鹽腌輔助手段則多用于肉類、魚(yú)類等產(chǎn)品。以腌制臘肉為例，將肉用鹽等調(diào)料腌制后，其內(nèi)部的水分會(huì)滲出一部分，鹽分滲入，改變了微生物的生存環(huán)境，抑制了有害菌的生長(zhǎng)。隨后利用單室真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝，就能更好地鎖住風(fēng)味，防止外界空氣帶來(lái)的氧化和二次污染，讓腌制后的產(chǎn)品能長(zhǎng)時(shí)間保存，且保持特殊的風(fēng)味，成為頗具特色的美食。
冷藏、速凍、脫水、鹽腌這些輔助手段與真空包裝機(jī)相互配合，從不同角度保障了各類物品的品質(zhì)和儲(chǔ)存期限，在食品加工以及其他相關(guān)領(lǐng)域都有著重要的應(yīng)用價(jià)值。
